A combokat alaposan hideg vízben megmossuk majd a csontnál félbe vágjuk. Mindkét felét sózzuk, borsozzuk.
A combok mindkét felét megforgatjuk búzalisztben.
Boros-paradicsomos szósz elkészítése :
A póréhagymát megtisztítjuk, megmossuk majd felkarikázzuk.
A fokhagymát szókásos módon meghámozzuk és apróra zúzzuk.
Egy serpenyőbe felforrósítjuk a vajat az olívaolajjal.
Ezután amikor a vaj szétolvadt beletesszük az apróra vágott póréhagymát és a fokhagymát. Pár percig dinszteljük.
Majd a forró vajhoz, póréhagymához hozzáadjuk a csirkecombokat és mindkét felét megpirítjuk. Amikor látjuk, hogy elkezd elpárologni a vaj felöntjük csontlével és lefedve 20 percig főzzük.
Sűrű paradicsomléhez hozzáadjuk az apróra vágott bazsalikomot és megszórjuk rozmaringgal majd jól összekeverjük.
20 perc után sűrű paradicsomlével felöntjük a csirkecombokat és még 10 percig lefedve főzzük.
A csirkecombok sütése :
Előveszünk egy hőálló tálat és belehelyezzük a csirkecombokat. Leöntjük paradicsomszósszal. Előmelegített sütőben 200 fokon sütjük 30 percig.
Amikor letelt körülbelül fél óra a csirkecombokat megfordítjuk, hogy a másik fele is aranysárgára megsüljön és felöntjük borral.