A csirkehúsos golyó frissen, melegen a legfinomabb. Macerásnak tűnik, de higgyék el, nem az. Az elkészült húslevesből kivett húsból gombócokat formálunk, bepanírozzuk és kisütjük. A levest leszűrhetjük és tésztával tálalhatjuk. Ennél egyszerűbb, 2in1 ételt, alig ha lehet találni mostanában. Tálalhatjuk rizzsel, krumplival és akár zöldségkörettel is.
Hozzávalók
A leveshez:
- 300 gr csirkemell
- 1 db Csirke (belsőségek, nyak, törzs, far, mellcsont, hátrész, szárny, lábak)
- 1 fej Vöröshagyma
- 1 szál Sárgarépa
- 1 db Zeller
- 1 szál Petrezselyemgyökér
- 4-5 szem Feketebors (szemes)
- 1 marék Húslevestészta
- 1 kiskanál Só
- 1 evőkanál Vegeta
Csirkehúsos golyó töltelékhez:
- 1 kisebb fej Vöröshagyma
- 2 db Tojás (közepes)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 evőkanál Margarin
- 2 kiskanál Só
- 1 kiskanál Vegeta
- 1 csipetnyi Feketebors (őrölt)
- 1 csokor Petrezselyemzöld
- 2 evőkanál Tejföl
A golyó panírozásához:
- 70 gr Zsemlemorzsa (panírozáshoz)
- 50 gr Búzaliszt (BL55) (panírozáshoz)
- 2 db Tojás (közepes) (panírozáshoz)
A golyók sütéséhez:
- 3 dl Étolaj (sütéshez)
Mennyiség: személy
Elkészítés
A leves főzése:
- A csirke aprólékot, mellehúsát, petrezselyemzöldjét alaposan megmossuk hideg vizben és a hámozott, megmosott zöldségekkel együtt feltesszük főni. A levest leszűrjük, befűszerezzük és húsleves tésztával befőzzük.
Csirkehúsos golyó összeállítása:
- A hagymát, fokhagymát szokásos módon megtisztítjuk, megmossuk és egy kisebb tálban üvegesre dinszteljük.
- Amikor minden megpuhult kivesszük a csirke mellehúsát, szárnyát, farát és a csirkemáját.
- Majd a csontos részét szétválasztjuk a húsos részétől.
- A főtt húst a csirke máját és a pirított hagymával együtt ledaráljuk.
- Hozzáadjuk a tojást, apróra vágott petrezselyemzöldjét, tejfölt, olvasztott margarint, zsemlemorzsát és ízlés szerint sóval, vegetával és borssal fűszerezzük. Ügyeljünk oda amikor adagoljuk a zsemlemorzsát, hogy ne legyen se túl kemény se túl lágy a massza.
- Majd jól összedolgozzuk.
- És diónyi nagyságú gombócokat formálunk belőle.
A golyók panírozása:
- Majd 3 tányért elkészítünk. Egyikben lisztet szórunk, másodikban tojást habosra kikeverünk a harmadikban pedig zsemlemorzsát teszünk.
- A csirkególyókat először lisztben majd tojásban és végül zsemlemorzsában meghempergetjük.
- Egy tányérra felsorakoztatjuk.
A golyók sütése:
- Egy serpenyőben bő olajban aranysárgára sütjük.