A kacsa általában az ünnepi asztal elengedhetetlen kelléke. Ha csirkemájjal töltjük meg, még ízletesebbé tudjuk vele varázsolni. Kicsit időigényes, de igazán íncsiklandozó főétel. Sütés közben hasábra vágott burgonyát teszünk a sütőbe a hús köré, melyet tálaláskor a csirkemájjal töltött kacsa mellé tudunk helyezni. A burgonya beveszi a kacsa és a máj szaftját, melytől fenséges ízt ad neki. Ha időnk és kedvünk engedi párolt lilakáposztát is készíthetünk mellé.
Hozzávalók
A leveshez :
- 1 db Házi vagy tanyasi Kacsa
- 1 db Vöröshagyma
- 2 db Sárgarépa
- 1 db Petrezselyemgyökér
- 1 db Vöröshagyma
- 1 csokor Petrezselyemzöld
- 1 db Zeller
- 5 db Feketebors (szemes)
- 2 maréknyi Húsleves tészta
A körethez :
- 500 gr Burgonya
A kacsa töltelékhez :
- 5 db Csirkemáj
- 1 kisebb fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 csipetnyi Só
- 1 csokor Petrezselyemzöld
- 1 kiskanál Vegeta
- 1 db Tojás (közepes)
- 1 csipetnyi Feketebors (őrölt)
- 1 csipetnyi szerencsedió
- 100 gr Rizs
A sütéshez :
- 4 dl Étolaj
Mennyiség: személy
Elkészítés
A leves főzése :
- A kacsát alaposan megmossuk majd hideg vízben lassú tűzön az összes zöldséggel együtt puhára főzzük. Amikor a kacsa megfőtt kivesszük. A levest leszűrjük, befűszerezzük és húsleves tésztával befőzzük.
A töltelék elkészítése:
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk majd apróra felszeleteljük.Egy kisebb serpenyőben egy kis olajjal, sóval megdinszteljük.
- Csirkemáját megmossuk, megtisztítjuk.
- Amikor a hagyma megpírult hozzáöntjük a csirkemájat a zuzzótt fokhagymával.
- Dinszteljük mig a máj meg nem puhul. Teszünk hozzá egy kis sót, vegetát, szerencsediót és borst.
- Rizst puhára megfőzzük és hozzáadjuk a töltelékhez apróra vágott petrezselyemzöldjével együtt.
- Végül tojással jól összekeverjük a tölteléket.
A kacsa sütése :
- Burgonyát meghámozzuk és hosszú csikokra felszeleteljük. A főtt kacsa belsejét megtöltjük a töltelékkel és előmelegített sütőben 200 fokon sütjük míg meg nem sül.
