A bablevesbe szinte minden beleillik, ami a magyar konyhában megtalálható. Sárgarépa, fehérrépa, fokhagyma, pirospaprika. A szárazbabot előző este beáztatjuk, hogy másnap hamarabb megpuhuljon. A csülköt feltesszük főni. Mikor már félig kész, beletesszük a megtisztított és felaprított zöldségeket. Mikor már majdnem puha, akkor beletesszük a babot. Óvatosan megsózzuk, vigyázva, mert a csülök is sós. Rántást készítek és belekeverem a levesbe sűrítésnek. Ha szeretnénk csipetkét vagy nokedlit szaggathatunk bele levesbetétnek. Tálaláskor hegyes erős paprikát adhatunk hozzá, ha kedveljük a csípős ízeket. Emellé a csülkös bableves mellé nem szükséges második fogás, hiszen igazán laktató.
Hozzávalók
- 250 gr Fehérbab
- 1 nagy Füstölt csülök
- 3 szál Sárgarépa
- 1 db Zeller
- 1 szál Fehérrépa
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Paradicsom
- 2 db Vöröshagyma
- 1 db Paprika (piros húsú)
- 5 db Babérlevél
- 1 csokor Petrezselyem
- 2 dl Sűrű paradicsomlé
- 4-5 db Burgonya
- 2 evőkanál Vegeta
- 1 evőkanál Só
Mennyiség: személy
Elkészítés
- A babot előző nap beáztatjuk. Így másnapra jól megdagad amit hideg vízben átmosunk és egy lábasba feltesszük főni. Az első forró levet leöntjük és egy újabb vizet öntünk hozzá és folytatjuk a főzést közepes lángon. Néha megkeverjük és ha szükséges az elpárolgott vizet pótoljuk. A babfajtától függően addig főzzük míg majdnem meg nem főlt. Megkóstoljuk és ha nem ropog a fogunk alatt akkor készen is van. Ügyeljünk oda, hogy ne főljön szét. Egy szűrővel leszűrjük és fére tesszük.
- A füstölt csülköt alaposan megmossuk.
- A zöldségeket meghámozzuk és felszeleteljük.
- A csülköt egy nagy lábasba feltesszük főni, az első forró levet leöntjük és újabb csapi vízzel felöntjük. Amikor már félpuhára megfőtt hozzáadjuk a zöldségeket.
- Amikor a zöldségek majdnem megfőttek hozzáadjuk a fehérbabot ami úgyszintén majdnem puhára főtt. Felöntjük paradicsomlével. Majd lassú tűzön mindent puhára főzzünk. Sózzuk, vegetázzuk.
- Egy lábosban hevítsünk 2 evőkanál olajat és ha kezd forrni adjunk hozzá lisztett és lassú lángon pirítjuk két-három percig majd ha elkezd barnulni levesszük a lángról, hozzáadjuk a pirospaprikát és megkeverjük.
- Ezzel besűrítjük a bablevesünket.
- Jó étvágyat !