Számtalan káposztás étel létezik. A csülkös töltött káposzta, mely a magyar konyha egyik legjellegzetesebb, általában az ünnepi időszakban gyakran főzött étele. Kicsit időigényes az elkészítése, de nem bonyolult. Tálaláskor egy kis tejföllel megbolondíthatjuk.
Hozzávalók
- 350 gr Füstölt szalonna
- 500 gr Marhacomb (darált)
- 400 gr Csirkemelle húsa (darált)
- 300 gr Sertéscomb (darált)
- 200 gr Rizs
- 1 nagy Vöröshagyma
- 2 nagy Füstölt csülök
- 4 evőkanál Pirospaprika (őrölt)
- 2-3 evőkanál Só
- 1 kis kanál Feketebors (őrölt)
- 2 evőkanál Vegeta
- 1 kg Káposztalevél (savanyú)
Mennyiség: személy
Elkészítés
- A füstölt szalonnát megmossuk és apró kockákra vágjuk.
- A marha, csirke és a sertés húst megmossuk és ledaráljuk ha még egészben van.
- Csülköket is alaposan megmossuk.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk.
- A savanyú káposztának a torzsáját mélyen kivágjuk és hideg vízben megmossuk.
- A csülökről levágjuk a hús szeleteket.
- Egy nagyobb tálban összekeverjük a hús masszát. Húshoz hozzáadjuk az apróra vágott füstölt szalonnát, hagymát, megmossuk a rizst.
- Kézzel jól összekeverjük.
- Ezután következik a fűszerezés sóval, vegetával, borssal és pirospaprikával. Ha kell többször is megkóstoljuk nehogy a végén befűszerezzük.
- A húsos masszát jól összedolgozzuk.
- Pataki tálat áztassuk be 2 órán át úgy, hogy kívül és belül is teljesen ellepje a víz, hiszen az agyag pórusai ekkor szívják meg magukat vízzel.
- Amikor elkészült a töltelék gombócokra formázzuk.
- Megtöltjük a savanyúkáposzta levelét és összehajtjuk
- Szép sorjába sorakoztatjuk a töltött káposztákat.
- A töltött káposzta tetejére ráhelyezzük a füstölt csülöktől leszedett hússzeleteket.
- Majd tovább folytatjuk a töltött káposzta készítését mind addig, amíg a hús és a káposztalevél el nem fogy.
- A megmaradt káposztalevelet felaprítjuk.
- Ezután a felaprított káposztalevelet rátesszük a tetejére és felöntjük hideg vízzel.
- 200 fokon előmelegített pataki tálban sütjük körübelül 2 órán át. 2 óra múlva hozzáadunk 2 evőkanál piros paprikát és megkóstoljuk, hogy a rizs és a hús meg-e puhult.
- Körülbelül még 20 percig főzzük. Jó étvágyat !
