Igazán ínycsiklandozó édességek egyike az epres-málnás pudingos torta. Sütünk egy piskótát és csatos kör formában megsütjük a tésztát. Elkészítjük közben a krémet. A tejet felforraljuk, beletesszük a keményítőt és a tojássárgáját. Addig keverjük, míg sűrű krémet nem kapunk. Majd a vajat és a porcukrot kikeverjük és a kihűlt krémhez adjuk. A habtejszínt felverjük. Elkészítjük a gyümölcsös zselatint és a habtejszínnel vegyítjük. Rétegelni kezdjük. Piskóta-krém-gyümölcsös massza. Hűtőbe tesszük egy időre, hogy összeérjenek az ízek. Tálaláskor tejszínhabbal és málnával díszíthetjük.
Hozzávalók
A piskótához :
- 6 db Tojás fehérje
- 6 evőkanál Kristálycukor
- 4 evőkanál Búzaliszt (BL55)
A sárga krémhez :
- 6 dl Tej
- 6 db Tojássárgája
- 5 evőkanál Étkezési keményítő
- 5 evőkanál Kristálycukor
- 100 gr Vaj
- 80 gr Porcukor
Az epres-málnás krémhez :
- 400 ml Habtejszín
- 300 gr Málna
- 300 gr Eper
- 1 tasak Zselatinpor
- 3 evőkanál Kristálycukor
- 1 dl Eperszörp
Mennyiség: személy
Elkészítés
A piskóta elkészítése :
- Először az alsó piskótaréteget fogjuk elkészíteni. A tojásfehérjét és a sárgáját szétválasztjuk külön-külön tálba.
- Robotgéppel a tojásfehérjét kemény habbá felverjük és lassan adagoljuk hozzá a kimért kristálycukrot és addig mixereljük míg a cukor szét nem olvad. Ha megvagyunk hozzáadjuk a búzalisztet.
- Fakanállal óvatosan összekeverjük.
- A masszát egy kör alakú csatos tortaformába beleöntjük, amit sütőpapírral kibélelünk. Előmelegített sütőben helyezzük és 200 fokon körülbelül 15 percig sütjük.
- Íme a kisült piskótánk. Ha kihült levesszük róla a sütőpapírt.
A sárgakrém elkészítése :
- A kimért tejet feltesszük lassú tűzön forrni. Míg a tej lassan melegszik addig egy kisebb tálba robotgéppel csomómentesre összekeverjük a tojássárgáját a kristálycukorral és az étkezési keményitővel. Közben hozzáöntünk egy kis forró tejet is és kézi habverővel összekeverjük.
- A felforrt tejhez hozzáöntjük a sárgás krémes masszát. Kézi habverővel kevergetjük míg sűrű nem lesz az állaga. Átlátszó fóliával letakarjuk a tetejét és hagyjuk kihülni.
- Robotgéppel összekeverjük a szobahőmérsékletű vajat és a porcukrot.
- Majd amikor a sárga krémünk kihült egy-egy kanállal adagoljuk a vajas masszához és robotgéppel szép krémesre összekeverjük.
- Íme a sárga krémünk.
Az epres-málnás krém elkészítése :
- Egy nagy lábasba felverjük a habtejszínt. 4-5 evőkanállal kiveszünk és fére tesszük egy tányérra. Késöbb majd kidíszítjük vele a tortát.
- Ha kiszeretnénk díszíteni a torta tetejét akkor egy kisebb tálkába tegyünk fére egy kis málnát vagy pedig epret is. Egy lábasba beletesszük a gyümölcsöt, szörpöt valamint a kristálycukrot és a tűzhelyen hagyjuk egyet rottyani majd levesszük és hagyjuk kihülni. 4 evőkanál vízben feloldjuk a zselatint és hagyjuk 5 percig megdagadni. Mikrohullámú sütőben kisebb hőfokon felolvasztjuk kb. 10-20 másodpercet vesz igénybe.
- A tejszínhabhoz hozzáöntjük a kihült epres-málnás masszát valaminta folyékony zselatint. Óvatosan összekeverjük. Ügyeljünk, hogy a zselatint jól eloszlassuk a krémben!
- Íme az epres-málnás krémünk.
A torta összeállítása :
- Egy torta tálcára ráhelyezzük a kisült piskótát.
- Először a piskótára rákenjük a sárga krémet.
- Majd az epres-málnás krémet is rákenjük. Hűtőszekrénybe tesszük 3 órán át dermedni.
- Végezetül a maradék tejszínhabbal valamint gyümölccsel kidíszíthetjük.
- Jó étvágyat ! 🙂
