Epres parfétorta
Tökéletes hűsítő desszert egy idénygyümölcs felhasználásával, az epres parfétorta, mely tejszínhabbal dúsított fagylaltszerű hideg édesség. Először a piskótát készítjük el. Ehhez a tojásokat kettészedjük, a fehérjéből kemény habot verünk, és fokozatosan hozzáadjuk a cukrot és a tojássárgáját is. Végül a lisztet, kakaót, és a sütőport is hozzákeverjük. Sütőformába tesszük és kisütjük. A krémhez, az epret megtisztítjuk és összevágjuk, felforraljuk vízzel és egy kis cukorral, majd leturmixoljuk. A pudingport krémesre keverjük és az epres masszához adjuk. Zselatint is elkészítjük. Ha kihült az epres krém, akkor hozzáadjuk a zselatint és egy kis apróra vágott epret. A tejszínhabot felverjük és az epres krémhez kanalazzuk. A megsült piskótát 3 részre vágjuk, megkenjük a krémmel, ezt még kétszer megismételjük. A tetejére krémet kenek, olvasztott étcsokival és eperszemekkel díszítem.
Mennyiség Előkészítés
10személy 30perc
Sütés/főzés
25perc
Mennyiség Előkészítés
10személy 30perc
Sütés/főzés
25perc
Hozzávalók
A piskótához :
  • 5db Tojás (közepes)
  • 5evőkanál Kristálycukor
  • 5evőkanál Búzaliszt (BL55)
  • 3evőkanál Holland kakaópor
  • 0.5kiskanál Sütőpor (12gr)
A krémhez :
  • 800gr Eper
  • 6evőkanál Kristálycukor
  • 1tasak Pudingpor vaníliás (40gr)
  • 0.5dl Víz
  • 1dl Tej
  • 1tasak Zselatinpor
  • 250ml Habtejszín
A torta díszítéséhez :
  • 100gr Étcsoki
  • 100gr Eper
Elkészítés
A piskóta elkészítése :
  1. A tojásokat ketté választjuk.
  2. Robotgéppel a fehérjét kemény habbá verjük majd fokozatosan adagoljuk a kristálycukrot és szépen összedolgozzuk.
  3. Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját és ezt is robotgéppel kikeverjük.
  4. Legvégül hozzáadjuk a búzalisztet, sütőport és a kakaóport. Fakanállal csomómentesre elkeverjük
  5. A masszából egy 26 cm átmérőjű kerek lapot kenünk sütőpapírral bélelt sütőlemezre.
  6. Előmelegített sütőben 180 fokon körülbelül 15-20 percig készre sütjük.
A krém elkészítése :
  1. Az epret alaposan megmossuk és felkockázzuk. Körülbelül 200 gr darabos epret fére teszünk a kihült krémbe majd szükségünk lesz rá.
  2. A vizet forraljuk a kristálycukorral és az apróra vágott eperrel. Körülbelül 2 perc alatt puhára főzzük.
  3. Botmixerrel apróra pépesítjük.
  4. A pudingport csomómentesre kikeverjük a tejjel.
  5. Az epres masszát újra felforraljuk a pudingporos masszával. Kézi habverővel kevergessük míg sűrű nem lesz az állaga majd hagyjuk kihülni.
  6. A zselatinport 5 evőkanál hideg vízben megduzzasztjuk és mikróban pár másodperc alatt felmelegítjük.
  7. A kihült epres krémhez hozzáadjuk a felolvasztott zselatint és az apróra vágott epret.
  8. A tejszínhabot robotgéppel felverjük.
  9. Az epres krémhez hozzákeverjük a tejszínhabot.
  10. Íme a krémünk. Hűtőbe betesszük 15 percig dermedni.
A torta összeállítása :
  1. A kisült piskótáról levesszük a sütőpapírt és éles nagy késsel 3 egyforma részre vágjuk.
  2. Az első piskóta lapunkat ráhelyezzük a tálcára.
  3. Az epres krém 1-3-át rákenjük a piskótára.
  4. Majd lefedjük a második piskótával és újra lekenjük a maradék epres krém felével.
  5. És legvégül lefedjük az utolsó piskótával.
  6. A maradék krémmel lefedjük a tetejét.
  7. Tálalás előtt tetszés szerínt kidíszítjük a tetejét a vízgőz fölött megolvasztott étcsokoládéval.
  8. Jó étvágyat !