Egy hagyományos piskóta alappal nagyon változatos édességeket lehet alkotni. Ezúttal egy epres vaníliás pudingtortát készítettünk el. A tojásokat külön válasszuk és a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral. Tepsibe öntjük és lassú hőfokon kiszárítjuk. Ha elkészült, három egyforma részre vágjuk. A krémhez a tojás sárgáját, a cukrot, a keményítőt és a pundingot kikeverjük a tejjel. Vízgőz felett besűrítjük. A vajat kikeverjük és a kihült krémhez adjuk és a tejszínhabot kemény habbá verjük. Elkezdjük rétegelni a süteményt. A habos alapra rákenjük a krémet, és a megtisztított eperszemeket rásorakoztatjuk. Megismételjük még egyszer a folyamatot és a tetejére a habos rész kerül. Végezetül a tejszínhabot rákenjük, majd eperdarabbal díszítjük. Hűtőbe tesszük szeletelésig.
Hozzávalók
- 9 db Tojásfehérje
- 300 gr Kristálycukor
- 1 evőkanál Ecet
- 9 db Tojássárgája
- 600 gr Eper
- 4 evőkanál Kristálycukor
- 3 evőkanál Étkezési keményítő
- 1 tasak Pudingpor vaníliás (40gr)
- 3 tasak Vanília cukor
- 4 dl Tej
- 150 gr Vaj
- 200 ml Habtejszín
- 300 gr Eper
Elkészítés
- A tojás fehérjét és a sárgáját szétválasztjuk külön-külön tálba.
- Robotgéppel a tojás fehérjét kemény habbá felverjük és lassan adagoljuk hozzá a kimért kristálycukrot és addig mixereljük míg a cukor szét nem olvad. Ezután kis ecetet is hozzáadunk és jól összekeverjük.
- A masszát egy négyszögletes tortaformába beleöntjük, amit sütőpapírral kibélelünk. Előmelegített sütőben helyezzük és 150 fokon körülbelül 1.5 órán át szárítjuk.
- A kisült valamint ha kihült a tortalap levesszük a sütőpapírt és ráhelyezzük egy tálcára.
- Majd 3 egyforma részre vágjuk.
- Most következik a krém elkészítése. Egy tálba robotgéppel csomómentesre összekeverjük a tojássárgáját, vaníliás cukrot, kristálycukrot, étkezési keményitőt, pudingport a tejjel.
- Vízgőz felett kézi habverővel besűrítjük a vaníliás krémet egy pár perc alatt.
- A szobahőmérsékletű vajat robotgéppel krémesre kikeverjük majd lassan adagoljuk a kihült vaníliás krémet és jól összedolgozzuk.
- Tejszínhabot kemény habbá felverjük.
- Az epret megmossuk és felszeleteljük. Egy maréknyit fére teszünk a díszítéshez. Először a torta lapra rákenjük a fele vaníliás krémet.
- Majd megszórjuk eperrel.
- A műveletet megismételjük. Az epret lefedjük egy torta lappal majd megkenjük a maradék vaníliás krémmel, eperrel.
- A tetejét pedig lefedjük az utolsó lappal.
- A tortát tejszínhabbal bevonjuk.
- Valamint eper szeletekkel kidíszíthetjük.
- Jó étvágyat !
