A sertéstarja a disznó nyakhúsa, amit a legjobb ízű húsnak is hívnak. Egészben is süthető, de apróhúsnak is kiváló. Ezúttal szeletelve sütöttük fűszeresen, velesült köretekkel. A húst előre bepácoljuk, letakarjuk fóliával és hűvös helyre tesszük egy időre. Egy nagy tepsibe fektetjük a tarja szeleteket, zsírt adunk hozzá és fólia alatt megsütjük. Ha megpuhult, levesszük a fóliát és pirosra sütjük. A tisztított és apróra vágott zöldséget megfőzzük sós vízben és a megpirult húsra kanalazzuk, reszelt sajttal ízesítjük és a sütőben ráolvasztjuk. Tálalhatjuk párolt zöldséggel, salátával vagy akár rizzsel.
Hozzávalók
A sertéstarja pácolásához :
- 8 szelet Sertéstarja
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 evőkanál Sertészsír
- 1 kiskanál Só
- 1 csipetnyi Feketebors (őrölt)
- 2 szál Rozmaring
- 2 evőkanál Balzsamecet
- 4 evőkanál Olívaolaj
A körethez :
- 2 szál Sárgarépa
- 1 kisebb fej Karalábé
- 1 maréknyi Csemege kukorica
- 1 maréknyi Zsenge zöldborsó
- 150 gr Trappista sajt
Mennyiség: személy
Elkészítés
- Előzö este a húst bepácoljuk. A sertéstarját alaposan hideg vízben megmossuk majd mindkét felét sózzuk, borsozzuk, megöntjük olívaolajjal, balzsamecettel. A rozmaringot apróra vágjuk és beledörzsöljük a húsba. A zúzott fokhagymát pedig rászorjuk a hús tetejére. Fóliával letakarjuk és hagyjuk a hűtőszekrényben pihenni.
- A hús szeleteket egy nagy tepsibe belesorakoztatjuk és hozzáadjuk a sertészsírt. Előmelegített sütőben fólia alatt 40 percig sütjük.
- Majd levesszük a fóliát és 2 dl vizet hozzáöntünk majd aranysárgára sütjük.
- A zöldségeket felaprózzuk.
- Bő vízben puhára főzzük.
- A főtt zöldségeket kis halmokban rásorakoztatjuk a hús szeletekre.
- Végezetül ráreszeljük a trappista sajtot.
- És még 5 percig sütjük a sütőben míg a sajt rá nem olvad.
- Jó étvágyat !
