Ha a szokásos vasárnapi húslevest unjuk, akkor a gyöngytyúkleves grízgaluskával kiválóan lehet helyettesíteni. Elkészítési ideje is hasonló, mint a húslevesé. Fontos megjegyezni, hogy igyekezzünk friss, háztáji vagy piacon beszerezhető zöldségeket választani a főzéshez. Ha valaki nem szereti esetleg a grízgaluskában a májat, akkor akár ki is hagyhatja belőle, úgy is igazán ízletes levesbetétet készíthetünk.
Hozzávalók
A leveshez:
- 1 db Gyöngytyúk
- 2 db Sárgarépa
- 1 db Vöröshagyma
- 1 db Lila hagyma
- 2 db Petrezselyemgyökér
- 1 db Zeller
- 1 db Karalábé
- 8 szem Feketebors (szemes)
- 1 csokor Petrezselyemzöld
A grízgaluskához:
- 3-4 db Kacsamáj
- 2 evőkanál Zsemlemorzsa
- 4 evőkanál Gríz
- 1 db Tojás (közepes)
- 1 csipetnyi Só
- 1 csipetnyi Bors
Mennyiség: személy
Elkészítés
A leves elkészítése :
- A gyöngytyúkot megtisztítjuk, alaposan megmossuk hideg vízben és darabokra szétszedjük. Egy nagy fazékban beletesszük a gyöngyöst majd felöntjük hideg vízzel. Közepes tűzön főzzük. A fazekat lefedjük. Közben ha szükséges leszedjük róla a keletkezett habot és az elpárolgott vizet is pótoljuk.
- A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk és feldaraboljuk.
- 1.5 óra elteltével hozzáadjuk a megtisztított zöldségeket, szemes borst és a petrezselyemzöldjét majd lassú tűzön tovább főzzük. Körülbelül 1.5 órán át lefedve főzzük, míg a zöldségek és a hús meg nem puhult. Az elpárolgott vizet pótoljuk.
- A végén ha minden megpuhult átszűrjűk.
A grízgaluska elkészítése :
- A májakat megmossuk, megtísztjuk majd apróra vágjuk.
- A májhoz hozzáadjuk a kimért grízt, zsemlemorzsát, tojást, apróra vágott petrezselyemzöldjét és ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal valamint vegetával.
- Jól összekeverjük és hagyjuk 30 percet pihenni.
A leves befőzése:
- A leszürt levest vissza tesszük a főzőlapra és ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal valamint vegetával. Amikor elkezd forrni kanállal beleszagatjuk a galuskákat.
- Pár perc alatt meg is főlnek. A főtt húst és a megpuhult zöldségeket visszatehetjük a levesben, de külön is tálalhatjuk.
- Jó étvágyat !