Ha már unjuk a szokványos húslevest, akkor a gyöngytyúkleves húsgombóccal egy kis változatosságot hozhat. Igyekezzünk háztáji tyúkot vásárolni és friss zöldségekkel dolgozni. Ekkor kapjuk meg a leves szép aranyló színét. Húsgombóccal tálaltuk, de választhatunk hozzá természtesen más levesbetétet is.
Hozzávalók
A gyöngytyúkleveshez :
- 1 db Gyöngytyúk
- 2 db Sárgarépa
- 1 db Petrezselyemgyökér
- 1 fej Lilahagyma
- 1 fej Vöröshagyma
- 1 db Zeller
- 1 db Paprika
- 1 db Karalábé
- 1 csokor Petrezselyemzöld
- 8 szem Feketebors (szemes)
- 2 kiskanál Só
- 2 evőkanál Vegeta
- 1 csipetnyi Feketebors (őrölt)
- 2 maréknyi Húsleves tészta
A húsgombóchoz :
- 120 gr Darált marhahús
- 1 db Tojás
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 kisebb fej Lilahagyma
- 2 evőkanál Zsemlemorzsa
- 2 evőkanál Gríz
- 1 csipetnyi Só
- 1 csipetnyi Feketebors (őrölt)
- 4 evőkanál Olívaolaj
- 1 kiskanál Pirospaprika (őrölt)
Mennyiség: személy
Elkészítés
A leves főzése :
- A gyöngytyúkot megtisztítjuk, alaposan megmossuk hideg vízben és darabokra szétszedjük. Egy nagy fazékban beletesszük a gyöngyöst majd felöntjük hideg vízzel. Közepes tűzön főzzük. A fazekat lefedjük. Közben ha szükséges leszedjük róla a keletkezett habot és az elpárolgott vizet is pótoljuk.
- A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk és feldaraboljuk.
- 1.5 óra elteltével hozzáadjuk a megtisztított zöldségeket, szemes borst és a petrezselyemzöldjét majd lassú tűzön tovább főzzük. Körülbelül 1.5 órán át lefedve főzzük, míg a zöldségek és a hús meg nem puhult. Az elpárolgott vizet pótoljuk.
A húsgombócok elkészítése :
- A lilahagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk.
- Egy tálba beletesszük a ledarált marhahúst, tojást, zsemlemorzsát, grízt valamint a meghámozott és apróra zúzott fokhagymát. Összekeverjük.
- Legvégül adunk még hozzá apróra vágott petrezselyemzöldjét, olívaolajat, őrölt pirospaprikát és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- Jól összekeverjük és 10 percig pihentetjük.
- 10 perc után a kezünket egy kicsit megvizesítjük és így könnyedén kis gombócokat formázunk a masszából.
- Íme a leves.
- A levest egy lábasba átszűrjük.
- A leszűrt levest vissza tesszük a főzőlapra és ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal valamint vegetával. Amikor elkezd forrni egyenként beletesszük a húsgombócokat és a húsleves tésztát. Pár perc alatt meg is fől. A főtt húst és a megpuhult zöldségeket visszatehetjük a levesben, de külön is tálalhatjuk.
- A főtt húst és a megpuhult zöldségeket visszatehetjük a levesben, de külön is tálalhatjuk.
- Jó étvágyat ! 🙂