A kebab, arab eredetű, török húsétel. Általában darált birkahúsból készül. Kedvezve a csirkehús imádóknak, elkészíthetjük a házi kebabot hamburger zsemlében. Ha már unod a gyorséttermi kosztot, akkor ezt mindenképp érdemes kipróbálni. Csalódni garantáltan nem fogsz!
Hozzávalók
A tésztához
- 20 gr Élesztő
- 1 kis kanál Kristálycukor
- 1 evőkanál Búzaliszt (BL55)
- 270 gr Búzaliszt (BL55)
- 1 evőkanál Tejföl
- 2 evőkanál Étolaj
- 1 kis kanál Só
- 1.5 dl Langyos tej
- 30 gr Olvasztott vaj
A töltelékhez
- 3 nagy Csirkecomb
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 kis kanál Só
- 1 kis kanál Feketebors (őrölt)
- 1 kis kanál Pirospaprika (őrölt)
- 1 nagy Uborka
- 1 evőkanál Olívaolaj
- 1 kis kanál Almaecet
- 4 evőkanál Tejföl
- 4 evőkanál Ketchap
- 1 nagy Burgonya
A zsemle kenéshez
- 1 nagy Tojássárgája
- 2 csipetnyi Szezámmag
Mennyiség: személy
Elkészítés
- A csirkecombokat alaposan megmossuk, kicsontozzuk.
- Következik a hús pácolása. Először is megsózzuk, megborsozzuk a combok mindkét felét, majd megszórjuk piros paprikával. A fokhagymát megpucoljuk, megmossuk és apróra zúzzuk és jól szétkenjük a húson.
- Ezután a húsra ráöntjünk 2 evőkanál olívaolajat, az almaecetet és jól beledörzsöljük.
- Fóliával letakarjuk és 20 percig pihentetjük.
- Addig elkészítjük a hamburger zsemlét. Egy mélyebb tálkában beleaprítjuk az élesztőt, hozzáadjuk az egy kis kanál cukrot, 1 evőkanál lisztet és a kimért langyos tejet. Villával csomómentesre elkeverjük. Meleg helyen letakarva 5 percig pihentetjük.
- 5 perc után az élesztő jól felfut.
- Az élesztőhőz hozzáadunk 2 evőkanál olívaolajat, olvasztott vajat, sót és a tejfölt. Kézi habverővel jól összekeverjük.
- Kimérünk 150 gr lisztet.
- Lisztet hozzáadjuk az élesztő masszához.
- Kézi habverővel csomómentesre elkeverjük.
- Hozzáadunk még 120 gr lisztet.
- Majd fakanállal összekeverjük a tésztát.
- Egy nyújtódeszka segítségével kézzel átgyúrjuk a tésztát, hogy rugalmas legyen. Majd 30 percig meleg helyen pihentetjük.
- A burgonyát megmossuk és hosszába félbe vágjuk. A csirke combokat pedig feltekerjük.
- Először a nyársra felhúzzuk a burgonya egyik felét.
- Majd azután jönnek a feltekert combok és a végére hagyjuk a burgonya másik felét is amit úgyszintén felhúzunk a nyárs végére.
- A burgonya vágott része legyen az alján lefelé fordítva, mivel így megtud állni a nyárs a hőálló tálban.
- Egy hőálló tálban felállítjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük 70 percig. Nagyon fontos, hogy a sütőt a legalsó szintre helyezzük és ott süssük.
- A megkelt tésztát kézzel egy kicsit átgyúrjuk.
- Majd 4 egyforma részre vágjuk.
- A tésztából gombócokat formázunk.
- A tepsit meghintjük egy kis olajjal.
- Belehelyezzük a gombócokat.
- Megkenjük tojássárgájával a tetejét és meghintjük szezámmaggal.
- Letakarjuk átlátszó fóliával. 30 percig meleg helyen pihentetjük.
- Amikor a tészta megdagadt előmelegített sütőben 200 fokon 15 percig aranysárgára sütjük.
- Csirke combokat addig sütjük míg a hús meg nem puhult.
- Most már tölthetjük is a hamburger zsemlét.
- A megsült csirkecombról eltávolítjuk a bőrt, a felesleg zsírt és a burgonyákat majd vékony szeletkre vágjuk a csirkehúst.
- Az uborkát meghámozzuk és karikákra felszeleteljük. Zsemlét félbe vágjuk és az egyik felét tejföllel a másikat pedig ketchappal megkenjünk.
- Hozzáadjuk az uborkát és az apróra vágott kebabot.
- Behajtjuk és már tálalhatjuk is. Jó étvágyat !
