A krémes közkedvelt sütemény. Elkészítése nem tart tovább egy óránál sem és legalább olyan finom, ha nem finomabb, mint a cukrászdában. A leveses tésztával dolgozunk először. Nyújtófával kilapítjuk és tepsibe tesszük, villával megszúrkodjuk és kisütjük. A krémhez a tejet és a vizet felforraljuk, a tojásokat kettéválasztjuk és a liszttel, cukorral kikeverjük. Ha felforrt a tej és víz keverék, akkor hozzáöntöm a tojásos masszához. A tojásfehérjét habbá verem és a másik krémmel jól összevegyítem. A habtejszínt is felverem és a krémhez keverem. Jöhet az összeállítás. A megsült leveles tésztát rátesszük egy tálcára, rákanalazzuk vastagon a krémet és beborítjuk a másik lap tésztával. A hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen, majd tálaláskor porcukorral díszítjük.
Hozzávalók
- 1.2 liter Tej
- 3 tasak Vaníliás cukor (10gr)
- 9 db Tojás (közepes)
- 18 evőkanál Kristálycukor
- 250 gr Étkezési keményítő
- 200 ml Víz
- 200 ml Habtejszín
- 1 csomag Leveles tészta
- 50 gr Porcukor
Elkészítés
- A leveles tésztát ha fagyos kiolvasztjuk majd nyújtofával szép vékonyra kinyújtjuk téglalap formára egy lisztezett sütőtepsi alján. A fölösleg tésztát körben levágjuk .
- Kettévágjuk és villával megszurkáljuk.
- Előmelegített sütőben 200 fokon körülbelül 15 percig aranysárgára sütjük. Az egyik lapot nedves konyharuhába beletekerjük, hogy később könnyebben felszeleteljük.
- 1 liter tejet és a vizet felteszünk egy nagyobb lábasba forrni. A tojásokat ketté választjuk.
- Egy tálkában pedig csomómentesre összekeverjük a kimért búzalisztet, étkezési keményitővel, vaníliás cukorral, 8 evőkanál kristálycukorral, 9 tojássárgájjával a maradék tejjel.
- A felforrt tejhez hozzáöntjük a sárga krémes masszát. Kézi habverővel kevergetjük míg sűrű nem lesz az állaga.
- Robotgéppel a tojásfehérjét keverjük és a maradék 8 evőkanál kristálycukorral.
- A meleg krémhez lassan adagoljuk a felvert tojásfehérjét.
- Majd robotgéppel szépen összedolgozzuk.
- Ezután robotgéppel a tejszínhabot kemény habbá felverjük.
- A felvert tejszínhabot fokozatosan adagoljuk a sárga krémhez.
- Robotgéppel krémesre összedolgozzuk.
- A megpuhult tésztát tetszés szerint felszeleteljük.
- Egy megfelelő mélyebb sütőbe belehelyezzük az egész leveles tésztát.
- A langyos krémet szépen rákenjük és elsímítjuk a leveles tészta lapra.
- És ráhelyezzük a kivágott leveles tészta darabkákat.
- A tetejét porcukorral megszórjuk és betesszük a hűtőszekrénybe megdermedni.
- Jó étvágyat !