Házi krémes
A krémes közkedvelt sütemény. Elkészítése nem tart tovább egy óránál sem és legalább olyan finom, ha nem finomabb, mint a cukrászdában. A leveses tésztával dolgozunk először. Nyújtófával kilapítjuk és tepsibe tesszük, villával megszúrkodjuk és kisütjük. A krémhez a tejet és a vizet felforraljuk, a tojásokat kettéválasztjuk és a liszttel, cukorral kikeverjük. Ha felforrt a tej és víz keverék, akkor hozzáöntöm a tojásos masszához. A tojásfehérjét habbá verem és a másik krémmel jól összevegyítem. A habtejszínt is felverem és a krémhez keverem. Jöhet az összeállítás. A megsült leveles tésztát rátesszük egy tálcára, rákanalazzuk vastagon a krémet és beborítjuk a másik lap tésztával. A hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen, majd tálaláskor porcukorral díszítjük.
Mennyiség Előkészítés
6személy 1óra
Mennyiség Előkészítés
6személy 1óra
Hozzávalók
A házi krémeshez :
  • 1.2liter Tej
  • 3tasak Vaníliás cukor (10gr)
  • 9db Tojás (közepes)
  • 18evőkanál Kristálycukor
  • 250gr Étkezési keményítő
  • 200ml Víz
  • 200ml Habtejszín
  • 1csomag Leveles tészta
A tetejére :
  • 50gr Porcukor
Elkészítés
A leveles tészta elkészítése :
  1. A leveles tésztát ha fagyos kiolvasztjuk majd nyújtofával szép vékonyra kinyújtjuk téglalap formára egy lisztezett sütőtepsi alján. A fölösleg tésztát körben levágjuk .
  2. Kettévágjuk és villával megszurkáljuk.
  3. Előmelegített sütőben 200 fokon körülbelül 15 percig aranysárgára sütjük. Az egyik lapot nedves konyharuhába beletekerjük, hogy később könnyebben felszeleteljük.
A krém elkészítése :
  1. 1 liter tejet és a vizet felteszünk egy nagyobb lábasba forrni. A tojásokat ketté választjuk.
  2. Egy tálkában pedig csomómentesre összekeverjük a kimért búzalisztet, étkezési keményitővel, vaníliás cukorral, 8 evőkanál kristálycukorral, 9 tojássárgájjával a maradék tejjel.
  3. A felforrt tejhez hozzáöntjük a sárga krémes masszát. Kézi habverővel kevergetjük míg sűrű nem lesz az állaga.
  4. Robotgéppel a tojásfehérjét keverjük és a maradék 8 evőkanál kristálycukorral.
  5. A meleg krémhez lassan adagoljuk a felvert tojásfehérjét.
  6. Majd robotgéppel szépen összedolgozzuk.
  7. Ezután robotgéppel a tejszínhabot kemény habbá felverjük.
  8. A felvert tejszínhabot fokozatosan adagoljuk a sárga krémhez.
  9. Robotgéppel krémesre összedolgozzuk.
A krémes összeállítása :
  1. A megpuhult tésztát tetszés szerint felszeleteljük.
  2. Egy megfelelő mélyebb sütőbe belehelyezzük az egész leveles tésztát.
  3. A langyos krémet szépen rákenjük és elsímítjuk a leveles tészta lapra.
  4. És ráhelyezzük a kivágott leveles tészta darabkákat.
  5. A tetejét porcukorral megszórjuk és betesszük a hűtőszekrénybe megdermedni.
  6. Jó étvágyat !