A vegetáriánus étrend egyik elengedhetetlen kelléke a hal, hiszen számos tápanyagot tartalmaz. Amennyiben már unjuk a rántott, illetve sült halat, akkor a sörbundás hekkfilét ajánljuk változatosságképp. Rövid idő alatt és alapvető hozzávalók segítségével el tudja készíteni a kezdő háziasszony is. Tálaljuk rizzsel, tartárral és citrommal.
Hozzávalók
- 700 gr Hekkfilé
Panírozáshoz:
- 150 gr Búzaliszt (BL55)
- 2 db Tojás (közepes)
- 5 evőkanál Sör
- 1 evőkanál Kristálycukor
- 5 evőkanál Szénsavas ásványvíz
- 5 evőkanál Tej
- 1 kiskanál Só
Sütéshez :
- 3 dl Étolaj
Mennyiség: személy
Elkészítés
Hekkfilé elkészítése :
- A hekkfilét hideg vízben megmossuk majd jól kicsurgassuk belőle a felesleges vizet. Mindkét felét sózzuk.
A bundatészta elkészítése:
- Tojásokat két külön tálba szétválasztjuk.
- Tojássárgáját robotgéppel krémesre kikeverjük majd hozzáadjuk a kimért búzalisztet, sót, kristálycukrot és összekeverjük.
- Ezután hozzáadjuk a kimért sört, tejet és a szénsavas ásványvizet és robotgéppel újra összekeverjük majd 30 percig pihentetjük.
- Tojásfehérjét robotgéppel kemény habbá felverjük.
- 30 perc után a tojássárgája masszához egyenként evőkanállal hozzáadjuk a tojásfehérjét.
- Majd óvatosan összekeverjük.
A hekkfilé panírozása bundatésztában :
- Egy serpenyőbe feltesszük az étolajat melegíteni. Míg az étolaj melegszik addig a hekkfiléket panírozzuk. Hekk szeleteket egyenként beletesszük a krémes masszába majd mindkét felét beborítjuk bundatésztával.
A hekkfilé sütése :
- Forró étolajban aranysárgára sütjük hekkfilé mindkét felét.
- Ime a hekkfilé sörbundában
- Jó étvágyat !