Ha már unjuk a hagyományos vasárnapi rántott húst – vagy, ahogy sokan ismerik, lapos húst – , akkor bolondítsuk meg egy kis sajttal, panírozzuk be, süssük ki közepes lángon, hogy biztosan átsüljön, és máris megkóstolhatjuk ezt a karagyorgyevói szeletet. Fogyaszthatjuk rizzsel vagy krumplival is. Merjünk újítani a régi bevált szokásainkon, nem fogjuk megbánni.
Hozzávalók
A töltelékhez
- 700 gr Sertéskaraj
- 120 gr Trappista sajt
- 1 csipetnyi Só
A panírozáshoz
- 2 db Tojás (közepes)
- 50 gr Búzaliszt (BL55)
- 80 gr Zsemlemorzsa
A sütéshez
- 3 dl Olívaolaj
Mennyiség: személy
Elkészítés
- A sertéskarajt hideg vízben alaposan megmossuk.
- Majd vékonyra kiklopfoljuk és megsózzuk.
- Elkészítjük három külön tányérban a panírt. Tojást amit habosra kikeverünk, kimért búzalisztet és a zsemlemorzsát.
- Sajtot hosszú csíkokra vágjuk.
- Először is betekerjük a húst a sajt szeletekkel. Sertéskaraj közepére helyezzük a sajtot.
- Majd jobbról és balról behajtjuk a hús széleit.
- Végül a tetejéről tekerjük lefelé. Így nem folyik ki a töltelék.
- Sorra minden hús szeletet betekerünk.
- Kezdődhet a hagyományos panírozás. Először lisztben, tojásban és végül zsemlemorzsában meghepregetjük.
- Egy tányérra felsorakoztatjuk.
- Nagyon fontos, hogy bő olajban süljön közepes lángon. Amikor átsült az egyik fele, megfordítjuk és aranysárgára sütjük a másik felét is.
