Kozák sapka (Hólabda)

Kozák sapka, vagy ahogy sokan ismerhetik, hólabda. A falusi lakodalmak egyik elengedhetetlen édes süteménye. Kicsit pepecselősnek tűnik, de nem az. Először is egy kakaós piskótát sütünk a hozzávalók segítségével. Ügyeljünk arra, hogy kemény habot verjünk a tojásfehérjéből, és mikor összekeverjük a sárgájával, ne törjük össze a habot. Sütőpapírral bélelt tepsibe téve, a sütőben készre sütjük. Míg sül, elkészíthetjük a krémet. Tojássárgáját, tejet, keményítőt, kristálycukrot és a vaniliás cukrot kikerverjük. A tejet felforraljuk és a vaniliás masszához öntjük. Megvárjuk, míg kihül, majd vajjal eldolgozzuk. A tésztát kiszaggatjuk, félbe vágjuk és megkenjük a kihűlt krémmel. Az oldalát is megkenjük és megforgatjuk a kókuszreszelékben. A tetejére a csokis krémet elkészítjük és bevonjuk vele. Készíthetjük tortaformában is és akkor egy nagy kozák sapkát kapunk eredményül. Érdemes nagyobb adagot sütni, nagyon kapós.

Szavazatok: 1 Értékelés: 5 Tiéd: Értékeld a receptet!

Print Recipe

Mennyiség	Előkészítés
10 személy	1 óra

Sütés/főzés

25 perc

Mennyiség Előkészítés 10 személy 1 óra

Sütés/főzés 25 perc

Szavazatok: 1 Értékelés: 5 Tiéd: Értékeld a receptet! Print Recipe Mennyiség Előkészítés 10 személy 1 óra Sütés/főzés 25 perc Mennyiség Előkészítés 10 személy 1 óra Sütés/főzés 25 perc

Hozzávalók

A piskótához :

• 8 db Tojás (közepes)
• 8 evőkanál Kristálycukor
• 8 evőkanál Víz
• 250 gr Búzaliszt (BL55)
• 2 evőkanál Holland kakaópor
• Fél tasak Sütőpor (12gr)

A krémhez :

• 1 l Tej
• 5 db Tojássárgája
• 14 evőkanál Étkezési keményítő
• 3 tasak Vanília cukor
• 150 gr Vaj
• 8 evőkanál Kristálycukor

A sütemény oldalára :

• 100 gr Kókuszreszelék

A tetejére :

• 50 gr Vaj
• 4 evőkanál Holland kakaópor
• 4 evőkanál Porcukor

Mennyiség: személy

Elkészítés

A tészta elkészítése :

1. A tojásokat szétválasztjuk külön-külön tálba. Tojásfehérjét robotgéppel kemény habbá felverjük majd fokozatosan adagoljuk a kristálycukrot és a hideg vizet.

   
2. Ezután egyenként adagoljuk a tojássárgáját és újra robotgéppel krémesre elkeverjük.

   
3. Hozzáadjuk a kimért búzalisztet, sütőport és a holland kakaóport. Óvatosan fakanállal jól összekeverjük.

   
4. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a masszát. Előmelegített sütőben helyezzük és 200 fokon körülbelül 20-25 percig készre sütjük.

   
5. Íme a kisült piskótánk

   

A krém elkészítése :

1. Egy tálba robotgéppel csomómentesre összekeverjük a tojássárgáját, kis tejet, étkezési keményitőt, kristálycukrot és a vaníliás cukrot.

   
2. A tejet felforraljuk és a felforrt tejhez hozzáöntjük a vaníliás masszát. Kézi habverővel kevergetjük míg sűrű nem lesz az állaga. Majd hagyjuk kihülni.

   
3. Amikor kihült hozzáadjuk a szobahőmérsékletű vajat és robotgéppel krémesre keverjük.

   

A kozák sapka összeállítása :

1. Előveszünk egy kisebb átmérőjű poharat és kiszaggatjuk vele a kakaós lapot.

   
2. Minden darabot keresztben vágunk.

   
3. Előveszünk egy lapot és megtöltjük az elkészített krémmel majd egy másik lappal lefedjük.

   
4. Az oldalát is körbe kenyegetjük.

   
5. Az oldalát kókuszreszelékbe meghempergetjük.

   

Csokis glazúr :

1. A vajat a holland kakaóport és a porcukrot jól elkeverjük, és 1-2 percig melegítjük, hogy felolvadjon és csokis glazúrt kapjunk.

   
2. Az elkészített forró csokival bevonjuk a kozák sapkák tetejét.

   
3. Jó étvágyat !