Gyermekkorunk kedvenc desszertje a tojásfehérjéből felvert felhőket tartalmazó vaníliás tejsodó, a madártej. A titka, hogy friss, háztáji tojásból kell készítenünk. Ha valami finom édességre vágyunk, akkor rövid időn belül bárki el tudja készíteni. Tálaláskor díszítésként szórjuk meg fahéjjal.
Hozzávalók
Madártej
- 8 dl Tej
- 130 gr Kristálycukor
- 6 db Tojás (közepes)
- 1 evőkanál Vanília kivonat
- 1 csipetnyi Só
Madártej tetejére
- 2 csipetnyi Fahéj (őrölt)
Mennyiség: személy
Elkészítés
A madártej krémek elkészítése:
- A tojásokat szétválasztjuk külön-külön tálba.
- A tejet kimérjük és egy nagyobb lábasban feltesszük alacsony tűzön forrni. Közben beleöntünk egy evőkanál vanília kivonatot és 2 evőkanál kristálycukrot.
- Míg a tej lassan melegszik addig elkészítjük a galuskákat. A tojásfehérjét kemény habbá felverjük. Majd adunk hozzá egy csipetnyi sót valamint egy evőkanál kristálycukrot.
- Amikor a tej elkezd gőzölőgni egy evőkanál segítségével kimerítünk a felvert fehérjéből galuska alakúra és beletesszük a forró tejbe. Leborítjuk és körülbelül 1 perc alatt megdagadnak majd megfordítjuk és a másik felét is megfőzzük. A galuskák hatalmasra megdagadnak.
- Galuskákat óvatosan kiszedjük egy nagy tányérra.
- A tojássárgáját robotgéppel felverjük majd hozzáadjuk a felmaradt kristálycukrot és szép habosra kikeverjük.
- Íme a sárga krémünk. Merítünk 3 evőkanállal a forró tejből és összekeverjük a sárga krémmel.
- Amikor elkészült a tojásfehérjéből a galuska következik a sárga krém elkészítése. A maradék felforrt tejhez hozzáöntjük a sárga krémes masszát. Kézi habverővel kevergetjük míg sűrű nem lesz az állaga. Hagyjuk kihülni.
A madártej összeálítása:
- Elkészítünk 4 egyforma mélyebb tálkát és egyenletesen szétosztjuk valamint beleöntjük a sárga krémet.
- A sárga krém tetejére ráhelyezzük a galuskákat.
- Őrölt fahéjjal megszórjuk a tetejét.
- Jó étvágyat !
