A mákos bejgli a kamaszkorunk egyik közkedvelt édes sütije volt. Köztudott, hogy a rendszeres mákfogyasztás mérsékli a csontritkulás kialakulását. A mák a kelt tészták egyik legkedveltebb ízesítője. A mákos bejglit elkészíteni szinte gyerekjátékét, hiszen egy élesztős tésztát megkenjük a mákos töltelékkel, feltekerjük és már mehet is a sütőbe. Aki akarja egy kicsit megbolondítani és aki szereti az szórjon a töltelékébe egy kis mazsolát.
Hozzávalók
A tésztához
- 370 gr Búzaliszt (BL55)
- 130 gr Vaj
- 1 drb Tojás (közepes)
- 30 gr Kristálycukor
- 1.5 dl Tej
- 10 gr Élesztő
- 1 csipetnyi Só
A töltelékhez
- 1 tasak Vaníliás cukor (10gr)
- fél drb Citrom
- 40 gr Zsemlemorzsa
- 60 gr Kristálycukor
- 200 ml Tej
- 200 gr Darált mák
A tészta lekenéséhez
- 2 drb Tojás (közepes)
Mennyiség: személy
Elkészítés
A tészta elkészítése
- Egy nagyobb tálba beletesszük a kimért lisztet és a vajat majd jól összedolgozzuk.
- A tejet fellangyosítjuk és beleaprítjuk az élesztőt majd összekeverjük. Az élesztő masszát, tojást, kristálycukrot és a sót hozzáadjuk a liszthez és jól összedolgozzuk.
- Lágy tésztát gyúrunk.
- 30 percig letakarva pihentetjük meleg helyen
A töltelék elkészítése
- Míg a tészta pihen addig elkészítjük a mákos tölteléket. Egy kisebb serpenyőben felmelegítjük a kimért tejet. Citromról lereszeljük a héját és együtt a mákkal, vaníliás cukorral, zsemlemorzsával valamint a kimért kristálycukorral összekeverjük.
- Felforrt tejhez hozzáadjuk a mákos masszát és lassú tűzön csomómentesre összekeverjük. Amikor a töltelék forrt egyet készen is van a töltelékünk.
A tészta a töltelékkel való megtöltése
- A megkelt tésztát 2 részre osztjuk. Újra meggyúrjuk.
- Négyszögletes alakúra kinyújtjuk.
- A tészta közepére rávisszük a mákos tölteléket.
- Először is behajtjuk a tészta két oldalát.
- Majd fentről lefele tekerjük.
- Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 15 percig pihentetjük. Tetejét villával megszurkáljuk.A tojásokat szétválasztjuk.
- 15 perc után megkenjük tojássárgájával és újra 10 percig pihentetjük
- Majd 10 perc után megkenjük újra tojássárgájával. A végén tojásfehérjével lekenjük és 1 órán át meleg helyen pihentetjük. 170 fokon 35 percig sütjük.
Jó étvágyat !
A hozzávalókat nézve, nagyon jók. Jó hozzávalókból csak finomat lehet készíteni. Kivéve, ha én csinálom a mákos bejglit. Az édesanyám kelt tésztából készítette, imádtam, mert olyan finom volt. A sógornőm linzer szerű tésztával készíti, nagyon finom. Megettem már a kenyerem legjavát jócskán, de a bejglit nem tudom megsütni, pedig környezetem szerint nagyon finomak a főztjeim, sütijeim. ….Huhh! Most veszek egy nagy levegőt és ezen recept alapján újra nekirugaszkodom. Nagyon jó, hogy a készítés folyamatát képekkel illusztrálta a tisztelt készítő, mert így legalább ellenőrizhetem magamat, hogy jól csinálom-e a receptben leírtakat. Nagyon köszönöm a receptet.