Mángold vagy levélmángoldként ismerhetik sokan. Számos A, C és E vitaminban, de magnézium, vas és kálium is található benne. Piacon vagy nagyobb áruházban beszerezhető. A mángoldleves vajgaluskával kiváló lehet a vasárnapi húsleves kiváltására is. A vöröshagymát olajon megpirítjuk, a sárgarépát apróra összezúzzuk és a hagymához adagoljuk. A tisztított, aprított mángold leveleket hozzáadjuk a répához és vízzel felöntve megfőzzük. Közben elkészítjük a vajgaluskát. A mángold levest tejföllel sűrítjük. Tálaláskor vajgaluska betéttel kínáljuk.
Hozzávalók
A leveshez:
- 2 csokor Mángold
- 1 fej Vöröshagyma
- 1 szál Sárgarépa
- 2 dl Tejföl
- 4 evőkanál Olívaolaj
A galuskához :
- 1 db Tojás (közepes)
- 4-5 evőkanál Búzaliszt (BL55)
- 1 csipetnyi Só
- 3 dkg Vaj
Mennyiség: személy
Elkészítés
A leves főzése :
- Forró olívaolajon pár másodperc alatt megfutattjuk az apróra vágott vöröshagymát.
- A sárgarépát meghámozzuk majd egy turmixgépben apróra zuzzuk és hozzáadjuk a vöröshagymához.
- Mángold leveleket megmossuk, levágjuk a szárát és felaprózzuk.
- A pépes sárgarépához hozzáadjuk az apróra vágott mángold leveleket. Felöntjük 1 liter vízzel és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Lefedve mindent puhára főzunk. Nem kell neki sok idő.
A vajgaluska elkészítése :
- Egy tálkába összekeverjük az olvasztott vajat, tojást, sót, őrölt borsot és a búzalisztet. Annyi lisztet adunk hozzá, hogy az állaga ne legyen se túl kemény se túl lágy.
- Egy kanállal beleszaggatjuk a forró levesbe. Főzzük amíg a galuskák feljönnek a leves felszínére.
- Végezetül tejföllel besűrítjük.
- Jó étvágyat !
