A vesepecsenye vagy bélszín a marha legértékesebb része. Egyben is süthetjük, szeletben vagy akár nyersen is fogyaszthatjuk. Ezúttal bepaníroztuk, forró olajban kisütöttük és fehér borral felöntött jénaiban készre sütöttük. Burgonyapürével tálaltuk és salátával.
Hozzávalók
A marhabélszín fűszerezéséhez :
- 500 gr Marhabélszín
- 1 kiskanál Só
- 1 kiskanál Feketebors (őrölt)
A panírozáshoz :
- 2 db Tojás (közepes)
- 3-4 evőkanál Búzaliszt (BL55)
- 5-6 evőkanál Zsemlemorzsa
A marhabélszín öntethez :
- 2 dl Fehérbor
A sütéshez :
- 1 dl Étolaj
Mennyiség: személy
Elkészítés
A marhabélszín fűszerezése :
- A marhabélszínt vékony szeletekre vágjuk és kikfópfoljuk. Mindkét felét sózzuk, borsózzuk
A marhabélszín panírozása :
- 3 külön tányért készítünk a panírozáshoz. Az elsőben kimérjük a búzalisztet a másodikban habosra felkeverjük a tojást a harmadikban pedig a zsemlemorzsát.
- A marhabélszínt először is a búzalisztbe majd tojásba és végül a zsemlemorzsába meghempergetjük. A műveletet megismételjük.
- Ügyeljünk oda, hogy a hús szeleteken összes felülete panírozva legyen.
A marhabélszín sütése :
- Egy serpenyőben felforrósítjuk az étolajat és aranysárgára sütjük a marhabélszín mindkét felét.
- Hőálló tálba sorakoztatjuk és felöntjük fehér borral. Előmelegített sütőben 200 fokon körülbelül 40 percig sütjük.
- Majd megfordítjuk a hús szeleteket. Felöntjük egy kis vízzel és addig sütjük míg omlós nem lesz a hús. Paradicsom salátával vagy burgonya pürével tálalhatjuk.
- Jó étvágyat ! 🙂
