A penzerotti egy töltött lángos, mely az olaszoknál népszerű. Marhahúsos töltelékkel ízesítettük meg a kelt tésztát. Miután alaposan becsomagoltuk a panzerottikat, forró olajban kisütöttük. Elkészítése kicsit időigényes, azonban megéri, hiszen az íze pótolhatatlan. Tálalhatjuk fokhagymás tejföllel vagy akár paradicsomszósszal is.
Hozzávalók
A tésztához
- 250 gr Búzaliszt (BL55)
- 20 gr Élesztő (friss)
- 1.5 dl Tej (langyos)
- 1 csipetnyi Só
A töltelékhez
- 250 gr Darált marhahús
- 1 db Vöröshagyma
- 100 gr Trappista sajt
- 4 db Savanyú uborka
- 3 db Tojás (közepes)
- 2 evőkanál Ketchap
- 2 evőkanál Mustár
- 1 csipetnyi Feketebors (őrölt)
- 1 kis kanál Vegeta
- 1 csipetnyi Só
A sütéshez
- 3-4 dl Étolaj
Mennyiség: személy
Elkészítés
- Először is kezdjük a kelt tésztával, mert időt igényel míg megkell. Élesztőt a kézmeleg tejben elkeverjük majd meleg helyen 15 percig várunk, hogy felfusson.
- A kimért lisztet egy tálban tesszük, hozzáadjuk a sót, a felfutatott élesztőt majd jól átgyúrjuk a tésztát. Végül konyharuhával lefedjük és meleg helyen hagyjuk pihenni 1 órát. Ezután újra átgyúrjuk és még újabb fél órát hagyjuk pihheni letakarva.
- Eközben a hagymát addig megtisztítjuk, megmossuk majd apróra felvágjuk.
- Marhahúst ha kell ledaráljuk.
- Uborkát apróra felkockázzuk.
- Sajtot is apróra felkockázzuk
- 3 tojást megfőzünk és kockákra vágunk.
- Hagymát kis sóval megdinszteljük és amikor a hagyma megpuhul hozzáadjuk a marhahúst és azt is együtt tovább dinszteljük. Leborítjuk, mert így a hús jobban megpuhul. Folyton kevergessük és ha szükséges vizet öntünk hozzá. Sózzuk, borsozzuk, vegetázzuk. Miután megpuhult a hús hozzáöntjük az apróra vágott sajtot, uborkát és a főtt tojást.
- Lassan összekeverjük.
- Amikor a tészta jól megkelt kezdhetünk dolgozni is rajta.
- Kicsit meglisztezzük a nyujtódeszkánkat és szép vékonyra elnyújtjuk.
- Tetszés szerint elvágjuk.
- Megkenjük ketchappal, mustárral és a húsos masszával.
- És végül leborítjuk.
- A szélét villával összelapítjuk, hogy ne folyjon ki a töltelék.
- Forró bő olajban sütjük és kanállal öntözgetjük a tetejét majd amikor megsült megfordítjuk a másik felét is átsülni. Jól kicsöpögtetjük a felesleg olajat.
