Különleges vendégváró falatkák, a marhahússal töltött pogácsák. Elkészítésének alapja egy hagyományos kelt tészta, melyet összegyúrúnk és pihentetjük. Közben elkészítjük a tölteléket. A hagymát apróra vágjuk, megpirítjuk. A darált húst hozzáadjuk, ízesítjük. Mikor a tésztánk megkelt, kinyújtjuk és kiszaggatjuk. A tetejére kanalazzuk a masszát és feta darabokat helyezünk rá, majd készre sütjük. Ha esetleg nem kedveljük a feta sajtot, akkor helyettesíthetjük trappistával vagy füstölt sajttal is.
Hozzávalók
A tésztához :
- 300-350 gr Búzaliszt (BL55)
- 20 gr Élesztő
- 1 dl Tej
- 1 kiskanál Kristálycukor
- 2 kiskanál Só
- 40 gr Vaj
A töltelékbe :
- 200 gr Marhahús
- 1 szál Póréhagyma
- 50 gr Feta sajt
A pogácsa kenéséhez :
- 1 db Tojássárgája
- 1 csipetnyi Szezámmag
Mennyiség: személy
Elkészítés
A tészta elkészítése :
- Ügyeljünk oda, hogy a tészta minden összetevője szobahőmérsékletű legyen. Egy pohárba beleaprítjuk az élesztőt és hozzáadjuk a kristálycukrot. Jól összekeverjük. Majd a tejet langyosra melegítjük és hozzáadjuk az élesztőhőz. Csomómentesre keverjük és 5 percig meleg helyen pihentetjük.
- A felfutott élesztőt beleöntjük egy nagyobb tálkába. Hozzáadjuk a puha vajat, sót és a búzalisztnek 2/3-át. Mindég fokozatosan adagoljuk a lisztet. Fakanállal összekeverjük.
- Ezután adunk hozzá még annyi lisztet, hogy a tészta ne legyen se túl kemény se túl lágy.
- Kézzel jól összegyúrjuk. Letakarva meleg helyen 1 órán át pihentessük.
A töltelék elkészítése :
- A póréhagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Kis olívaolajon megpirítjuk.
- Amikor megpirult hozzáadjuk a darált marhahúst. Sózzuk, borsozzuk és egy kis vízzel felöntjük. Lefedve puhára főzzük. Néha megkeverjük.
A tészta összeállítása :
- Íme a megkelt tésztánk. Lisztezett nyújtodeszkára tesszük.
- Nyújtófával körülbelül fél ujjnyi vastagságra szétnyújtjuk.
- Majd 4-5 cm pogácsaszagattóval kiszaggatjuk. A tészta közepébe egy kis pálinkás pohárral belevésünk. Ügyeljünk oda nehogy átszúrjuk a tészta belsejét.
- A tészta belsejét megtöltjük marhahús masszával.
- Megszórjuk apró feta sajt darabokkal. A peremét tojássárgájával megkenjük valamint szezámmaggal megszórjuk.
A pogácsa sütése :
- Előmelegített sütőben 200 fokon körülbelül 15-20 percig készre sütjük.
- Jó étvágyat !