Marhahússal töltött pogácsa
Különleges vendégváró falatkák, a marhahússal töltött pogácsák. Elkészítésének alapja egy hagyományos kelt tészta, melyet összegyúrúnk és pihentetjük. Közben elkészítjük a tölteléket. A hagymát apróra vágjuk, megpirítjuk. A darált húst hozzáadjuk, ízesítjük. Mikor a tésztánk megkelt, kinyújtjuk és kiszaggatjuk. A tetejére kanalazzuk a masszát és feta darabokat helyezünk rá, majd készre sütjük. Ha esetleg nem kedveljük a feta sajtot, akkor helyettesíthetjük trappistával vagy füstölt sajttal is.
Mennyiség Előkészítés
4személy 40perc
Sütés/főzés
20perc
Mennyiség Előkészítés
4személy 40perc
Sütés/főzés
20perc
Hozzávalók
A tésztához :
  • 300-350gr Búzaliszt (BL55)
  • 20gr Élesztő
  • 1dl Tej
  • 1kiskanál Kristálycukor
  • 2kiskanál
  • 40gr Vaj
A töltelékbe :
  • 200gr Marhahús
  • 1szál Póréhagyma
  • 50gr Feta sajt
A pogácsa kenéséhez :
  • 1db Tojássárgája
  • 1csipetnyi Szezámmag
Elkészítés
A tészta elkészítése :
  1. Ügyeljünk oda, hogy a tészta minden összetevője szobahőmérsékletű legyen. Egy pohárba beleaprítjuk az élesztőt és hozzáadjuk a kristálycukrot. Jól összekeverjük. Majd a tejet langyosra melegítjük és hozzáadjuk az élesztőhőz. Csomómentesre keverjük és 5 percig meleg helyen pihentetjük.
  2. A felfutott élesztőt beleöntjük egy nagyobb tálkába. Hozzáadjuk a puha vajat, sót és a búzalisztnek 2/3-át. Mindég fokozatosan adagoljuk a lisztet. Fakanállal összekeverjük.
  3. Ezután adunk hozzá még annyi lisztet, hogy a tészta ne legyen se túl kemény se túl lágy.
  4. Kézzel jól összegyúrjuk. Letakarva meleg helyen 1 órán át pihentessük.
A töltelék elkészítése :
  1. A póréhagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Kis olívaolajon megpirítjuk.
  2. Amikor megpirult hozzáadjuk a darált marhahúst. Sózzuk, borsozzuk és egy kis vízzel felöntjük. Lefedve puhára főzzük. Néha megkeverjük.
A tészta összeállítása :
  1. Íme a megkelt tésztánk. Lisztezett nyújtodeszkára tesszük.
  2. Nyújtófával körülbelül fél ujjnyi vastagságra szétnyújtjuk.
  3. Majd 4-5 cm pogácsaszagattóval kiszaggatjuk. A tészta közepébe egy kis pálinkás pohárral belevésünk. Ügyeljünk oda nehogy átszúrjuk a tészta belsejét.
  4. A tészta belsejét megtöltjük marhahús masszával.
  5. Megszórjuk apró feta sajt darabokkal. A peremét tojássárgájával megkenjük valamint szezámmaggal megszórjuk.
A pogácsa sütése :
  1. Előmelegített sütőben 200 fokon körülbelül 15-20 percig készre sütjük.
  2. Jó étvágyat !