A sajtos pogácsát mindenki ismeri már. De a medvehagymásat még talán nem sokan. A medvehagyma nagyon egészséges, csökkenti a vérnyomást, méregtelenít, segíti az emésztést is. Sokféleképpen fel lehet használni: levesnek, húsokhoz, salátához és kelt tésztákhoz is. Mi az utóbbiként hasznosítottuk. Begyúrtuk a kelt tésztát, hagytuk kelni. Közben a medvehagymát megmostuk, apróra vágtuk és a reszelt sajttal összekevertük. A tésztát kinyújtottuk, megkentük a töltelékkel. Összehajtottuk, még egy réteget tettünk rá, majd kinyújtottuk. Majd újra megkentük a töltelék maradékával és összehajtottuk ismét. A tetejét bevagdostuk és kiszaggattuk. Sütés előtt szezámmaggal megszórjuk a tetejét a legfinomabb íz elérése végett. Melegen és hidegen is nagyon finom.
Hozzávalók
- 300 gr Búzaliszt (BL55)
- 100 gr Teljes kiőrlésű rozsliszt
- 20 gr Élesztő
- 1 kiskanál Kristálycukor
- 2 kiskanál Só
- 2 evőkanál Tejföl
- 40 gr Vaj
- 0.5 ml Olívaolaj
- 1 dl Tej
- 80 gr Medvehagyma
- 100 gr Trappista sajt
- 2 db Tojássárgája
- 1 csipetnyi Szezámmag
Elkészítés
- Egy csészébe beleaprítjuk a friss élesztőt és hozzáadjuk a kristálycukrot. Felöntjük langyos tejjel. Csomómentesre keverjük és 5 percig meleg helyen pihentetjük
- A felfutott élesztőhőz hozzáadjuk a sót, olívaolajat, olvasztott vajat, tejfölt és a búzalisztet.
- Fakanállal összekeverjük.
- Majd fokozatosan adagoljuk a teljes kiőrlésű rozslisztet. Majd kézzel gyúrjuk át, hogy rugalmas és lágy tésztát kapjunk. Nagyon fontos, hogy a tésztát jól összedolgozzuk. Letakarva meleg helyen 30 percig pihentetjük a tésztát.
- A medvehagymát alaposan megmossuk, szárát levágjuk és apróra vágjuk. Trappista sajtot lereszeljük és összekeverjük a medvehagymával.
- Íme a megkelt tésztánk.
- Ezután jó vékonyra szétnyújtjuk a tésztánkat, egy kilisztezett nyújtódeszkán.
- A tészta tetejére rászórjuk a medvehagymás-sajtos töltelék 1/3-át.
- Majd a tészta tetejét is meg az oldalát is lefedjük.
- És újra megszórjuk medvehagymás-sajtos töltelék felével.
- Újra lefedjük tésztával mint ahogyan látszik a képen.
- Szükségünk lesz újra a nyújtófára, hogy újra szétnyújtjuk a tésztánkat.
- Majd rászórjuk a maradék tölteléket.
- És újra lefedjük.
- Nagy késsel bevagdossuk a tetejét.
- És kiszaggatjuk.
- Sütőpapírral fedett nagy tepsire sorakoztatjuk és meleg helyen még 30 percig pihentetjük.
- A tetejét megkenjük tojássárgájával és meghintjük szezámmaggal.
- 180 fokra melegített sütőben 25-30 perc alatt szép aranysárgára sütjük.
- Jó étvágyat !