Sonkás bab Pataki tálban
Egy kicsit időigényesebb a szokványos főételek között, azonban az íze miatt feltétlenül megéri elkészíteni. Mindenképp áztassuk be a babot előző este, hogy le tudjuk rövidíteni a főzési időt. Igyekezzünk friss zöldségek hozzáadásával dolgozni. Pataki tálban – vagy ahogy sokan hívják római tál- sütjük össze.
Mennyiség Előkészítés
6személy 3óra
Mennyiség Előkészítés
6személy 3óra
Hozzávalók
  • 250gr Bab
  • 300gr Főtt sonka
  • 2db Sárgarépa(nagy)
  • 1db Vöröshagyma(nagy)
  • 3gerezd Fokhagyma
  • 1csokor Petrezselyemzöld
  • 1db Petrezselyemgyökér(nagy)
  • 3db Babérlevél(nagy)
  • 1db Zeller(nagy)
  • 1db Paprika (piros húsú)(nagy)
  • 2db Paradicsom(nagy)
  • 2kiskanál
  • 2evőkanál Búzaliszt (BL55)
  • 2evőkanál Olaj
  • 3evőkanál Pirospaprika (őrölt)
  • 1csipetnyi Feketebors (őrölt)
  • 2evőkanál Vegeta
Elkészítés
  1. A babot előző nap beáztatjuk. Így másnapra jól megdagad amit hideg vízben átmosunk és egy lábasba feltesszük főni. Az első forró levet leöntjük és egy újabb vízet öntünk hozzá és folytatjuk a főzést közepes lángon. Néha megkeverjük és ha szükséges az elpárolgott vízet pótoljuk. A babfajtától függően addig főzzük míg majdnem meg nem főlt. Megkóstoljuk és ha nem ropog a fogunk alatt akkor készen is van. Ügyeljünk oda, hogy ne főljőn szét. Egy szűrővel leszűrjük és fére tesszük.
  2. Az összes zöldségfélét meghámozzuk sárgarépától kezdve, zeller, hagyma, petrezselyem, fokhagyma és hideg vízben megmossuk együtt a paprikával, paradicsommal, petrezselyemzöldjével, babérlevéllel. Felaprózzuk a hagymát és közepes lángon 2 kanál olajjal üvegesre dinszteljük. Végefelé hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és még 2 percig együtt dinszteljük.
  3. Felkarikazzuk a sárgarépát, petrezselymet, zellert, paprikát, paradicsomot és együtt a hagymával egy nagyobb lábosba főzzük 1 órán át. Természetesen öntünk rá vizet épp annyit, hogy ellepje. A főtt sonkát apró kockákra felszeleteljük és fél óra múlva hózzáadjuk a zöldségekhez. Végül megfűszerezzük sóval, vegetával, borssal.
  4. Egy lábosban hevítsünk 2 evőkanál olajat és ha kezd forrni adjunk hozzá lisztett és lassú lángon pirítjuk két-három percig majd ha elkezd barnulni levesszük a lángról, hozzáadjuk a piros paprikát és megkeverjük. Ezzel besűrítjük a bablevesünket. Pataki tálat áztassuk be úgy, hogy kívül és belül is teljesen ellepje a víz, hiszen az agyag pórusai ekkor szívják meg magukat vízzel. Ha a zöldségek sonkával együtt megpuhultak akkor a babbal összeöntjük és 200 fokon előmelegített Pataki tálban sütjük körübelül 30 percig.
  5. Ha készen van savanyú uborkával vagy paprikával tálalható.