Szabógallér leves

    0
    2745
    Szabógallér leves

    A szabógallér erdélyi étel, sokan töltött leveslaskaként ismerik(házilag gyúrt tészta). Kicsit időigényesebb, de az íze nagyon egyedi. Az alap levet elkészítjük. A zöldségeket apróra vágjuk, feltesszük főni 1L vízben leveskocka segítségével fedő alatt. A tésztához való hozzávalókat összegyúrjuk, kettő részre osztjuk és kinyújtjuk mindkettőt. A töltelékhez a hagymát megdinszteljük, beletesszük a darálthúst, ízesítjük és puhára főzzük. Mikor kész, parmezánnal meghintjük. A kinyújtott tésztára rákanalazzuk a darálthúsos masszát és egy kis kocka sajtot. A tészta másik felével beborítjuk és derelyevágó segítségével feldaraboljuk. Az elkészült töltött tésztácskákat sós vízben kifőzzük. Ha megfőtt, az elkészült leveshez adjuk a kifőtt tésztát.

    Szabógalléros leves
    Szavazatok: 1
    Értékelés: 5
    Tiéd:
    Értékeld a receptet!
    Print Recipe
    Mennyiség Előkészítés
    4 személy 30 perc
    Sütés/főzés
    1.5 óra
    Mennyiség Előkészítés
    4 személy 30 perc
    Sütés/főzés
    1.5 óra
    Szabógalléros leves
    Szavazatok: 1
    Értékelés: 5
    Tiéd:
    Értékeld a receptet!
    Print Recipe
    Mennyiség Előkészítés
    4 személy 30 perc
    Sütés/főzés
    1.5 óra
    Mennyiség Előkészítés
    4 személy 30 perc
    Sütés/főzés
    1.5 óra

    Hozzávalók

    A leveshez :
    • 2 db Sárgarépa
    • 1 db Zeller
    • 1 szál Petrezselyemgyökér
    • 1 kocka Tyúkhúsleves
    • 1 kisebb fej Karfiol
    • 1 fej Karalábé
    • 1 kiskanál
    • 1 evőkanál Vegeta
    • 1 csokor Petrezselyemzöld
    A húsos gallérokhoz :
    • 1 kisebb fej Lila hagyma
    • 130 gr Darált hús
    • 50 gr Parmezán sajt
    • 30 gr Trappista sajt
    • 1 kis csokor Apróra vágott petrezselyem zöld
    • 3 evőkanál Olívaolaj
    • 1 csipetnyi
    • 1 csipetnyi Bors
    A tésztához :
    • 2 db Tojás (közepes)
    • 170 gr Búzaliszt (BL55)
    • 1 evőkanál Étolaj
    • 1 csipetnyi
    Mennyiség: személy

    Elkészítés

    A töltelék elkészítése :
    1. Szokásos módon a lila hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Majd kis olajon üvegesre dinszteljük.
    2. Hozzáadjuk a darált húst és megpároljuk egy kis vízen. Lefedve puhára főzzük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
    3. A megpuhult húshoz hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldjét valamint a parmezán sajtot. Összekeverjük.
    A leves elkészítése :
    1. A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk.
    2. Egy lábasba feltesszük a zöldségeket és a tyúkhúsleves kockát. Majd felöntjük 1 l vízzel. Lassú tűzön lefedve félpuhára főzzük.
      Zöldségek főzése
    3. A karfiolt megtisztítjuk a levelétől és szétszedjük rozsáikra, majd jól megmossuk. Hozzáadjuk a többi zöldségekhez valamint a petrezselyemzöldjét is. Ízlés szerint sózzuk, vegetázzuk és borsozzuk. Lefedve mindent puhára főzünk.
      Zöldséges leves
    A galléros tészta elkészítése :
    1. A tészta összes hozzávalóit összegyúrjuk.
    2. Lisztezett nyujtódeszkán nyujtófával szép vékonyra elnyújtjuk.
      Tészta nyújtása
    3. A tészta egyik felébe kupacokba helyezzük a húsos tölteléket és a tetejére pedig egy-egy trappista sajt darabot.
      Szabogalléros tészta
    4. A tészta másik felével pedig leborítjuk. Kupacok között kézzel összenyomkodjuk.
      Húsos kupacok
    5. Derelyevágóval vagy késsel elválasztjuk a gallérokat.
    6. Letakarva egy kicsit pihentetjük.
      Gallér pihentetése
    7. Közben egy nagy lábasban felteszünk vizet forrni egy kis sóval, étolajjal. Amikor elkezd forrni óvatosan beletesszük a húsos gallérokat és ha feljöttek a víz felszínére akkor még egy pár pecig főzzük. Ezután a gallérokat kiszedjük és a zöldséges levesbe tesszük.
      Gallér főzése
    8. Egyet hagyjuk rottyani és készen is van.
      Húsos galléros leves
    9. Jó étvágyat !
    MEGOSZTÁS
    Előző receptLiszt nélküli kenyér
    Következő receptLasagne marhahússal

    HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here