Székelygulyás
Mennyiség Előkészítés
4személy 2óra
Mennyiség Előkészítés
4személy 2óra
Hozzávalók
A töltelékhez
  • 500gr Marhahús
  • 250gr Sertéscomb
  • 1db Vöröshagyma(nagyobb)
  • 500gr Savanyú káposzta
  • 2gerezd Fokhagyma
  • 2db Babérlevél
  • 1evőkanál Pirospaprika (őrölt)
  • 1evőkanál Vegeta
  • 2kis kanál
  • 1csipetnyi Feketebors (őrölt)
A tésztához
  • 200gr Búzaliszt (BL55)
  • 2db Tojás (közepes)
  • 1csipetnyi
  • 3-4evőkanál Víz
A zsemlemorzsa pirításához
  • 3evőkanál Étolaj
A tészta bevonásához
  • 150gr Zsemlemorzsa
Elkészítés
  1. A húsokat megmossuk és apróra felvágjuk.
  2. A hagymát, fokhagyát meghámozzuk, megmossuk majd apróra összevagdaljuk. Olajon vagy zsíron üvegesre pároljuk.
  3. A savanyú káposztát egy lábosban beleöntjük és vízzel felöntjük, hogy ellepje a tetejét. Közepes lángon fél órán át főzzük.
  4. A megpuhult hagymához hozzáadjuk az apróra vágott húsokat, babérlevelet és az őrölt piros paprikát.
  5. Jól összekeverjük majd felöntjük hideg vizzel és 1 órán át főzzük. Ha szükséges öntünk hozzá vizet.
  6. 1 óra múlva hozzáadjuk a félig megfőtt savanyú káposztát és tovább főzzük míg minden meg nem puhul.
  7. A végén sózzuk, vegetázzuk és borsozzuk.
  8. Gombócokkal tálalhatjuk amit a következőképpen készíthetünk el. Egy nagyobb lábosban felteszünk forró vizet főni kis sóval, olajjal. Egy mélyebb tányérban beletesszük a tojást, kis sót, vizet és lassan hozzákeverjük a lisztet majd jól összegyúrjuk.
  9. A felforrt vízben kanál segítségével beleszagatjuk a tésztát és pár percig főzzük majd leszűrjük.
  10. Egy serpenyőben kis olajon megpirítjuk a zsemlemorzsát.
  11. Végül a megpirult zsemlemorzsában meghepergetjük a gombócokat és a székelygulyással együtt tálaljuk.