Kelt tészta, lilahagyma, gomba, csirkecomb. Ezekből a hozzávalókból lesz egy igazán különleges házi készítésű zsemle, csirkecombbal töltve. Ha már unjuk a töltött leveles tésztás péksüteményeket, akkor ezt feltétlenül ki kell próbálnunk. Elkészítése kicsit időigényesebb, az igaz, azonban megéri. Haladó háziasszonyok gond nélkül el tudják készíteni, de kezdők is merjenek nekivágni a feladatnak. Érdemes több adagot készíteni, mert nagyon hamar el fog fogyni.
Hozzávalók
A tésztához
- 250 ml Tej
- 20 gr Élesztő (friss)
- 1 kiskanál Kristálycukor
- 30 gr Vaj
- 1 db Tojás (közepes)
- 450-480 gr Búzaliszt (BL55)
A töltelékhez
- 2 db Csirkecomb
- 100 gr Gomba - csiperke
- 1 db Lilahagyma (közepes)
- 3 evőkanál Olívaolaj
- 6 evőkanál Ketchap
- 1 evőkanál Búzaliszt (BL55)
- 50 ml Főzőtejszín
- 1 csipetnyi Só
- 1 csipetnyi Feketebors (őrölt)
A zsemle kenéséhez
- 2 db Tojássárgája
- 2 evőkanál Szezámmag
Mennyiség: személy
Elkészítés
A tészta készítése
- Egy mélyebb tálkába beleaprítjuk az élesztőt, hozzáadunk egy kiskanál cukrot, 1 evőkanál lisztet és a kimért langyos tejet. Villával csomómentesre elkeverjük. Meleg helyen letakarva 5 percig pihentetjük.
- A vajat mikrosütőben felolvasztjuk.
- A felfutott élesztőhőz hozzáadjuk az olvasztott vajat, sót és a tojást. Villával összekeverjük.
- Fokozatosan adagoljuk a lisztet és fakanállal kevergessük.
- Kézzel átgyúrjuk, hogy rugalmas és lágy tésztát kapjunk. Nagyon fontos, hogy a tésztát jól összedolgozzuk. meleg helyen letakarva 1 órán át pihentessük.
A töltelék készítése
- Míg a tészta megkel addig elkészítjük a húsos tölteléket. A lilahagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Kis olívaolajon üvegesre dinszteljük.
- A gombát alaposan megmossuk és apróra vágjuk.
- A csirkecombokat megmossuk, kicsontozzuk és levesszük róla a zsírt valamint a bőrt. Szép apró kockákra vágjuk.
- Amikor a lilahagyma megpuhult hozzáadjuk a húst és kis vízzel felöntjük. Néha megkeverjük és az elpárolgott vizet pótoljuk.
- Majd amikor a hús félig megpuhult hozzáadjuk az apróra vágot csiperke combát. Felöntjük főzőtejszínnel. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal. Leborítjuk és ha minden megpuhult 1 evőkanálnyi búzaliszttel besűrítjük a húsos masszát.
Összeállítás:
- Íme a megdagadt tésztánk. Kézzel átgyúrjuk.
- Amikor a tészta megdagadt 8 egyenletes részre szétvágjuk.
- És kis gömbökre formázzuk.
- Minden tészta darabot kézzel kör alakúra szétnyújtjuk.
- Közepét megkenjük ketchappal.
- Valamint kiskanállal szedünk a töltelékből és ráhelyezzük a ketchap tetejére.
- Majd összenyomkodjuk, és gömb alakúra formázzuk.
- Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá egymástól kicsit távolabb az elkészült zsemléket.
- Zsemle tetejét megkenjük tojássárgájával valamint meghintjük szezámmaggal. Hagyjuk 30 percig meleg helyen pihentetni.
- Előmelegített sütőben 200 fokon körülbelül 15-20 percig sütjük.
- Jó étvágyat !
