Töltött zsemle csirkecombbal
Mennyiség Előkészítés
6személy 2.5óra
Mennyiség Előkészítés
6személy 2.5óra
Hozzávalók
A tésztához
  • 250ml Tej
  • 20gr Élesztő(friss)
  • 1kiskanál Kristálycukor
  • 30gr Vaj
  • 1db Tojás (közepes)
  • 450-480gr Búzaliszt (BL55)
A töltelékhez
  • 2db Csirkecomb
  • 100gr Gomba – csiperke
  • 1db Lilahagyma(közepes)
  • 3evőkanál Olívaolaj
  • 6evőkanál Ketchap
  • 1evőkanál Búzaliszt (BL55)
  • 50ml Főzőtejszín
  • 1csipetnyi
  • 1csipetnyi Feketebors (őrölt)
A zsemle kenéséhez
  • 2db Tojássárgája
  • 2evőkanál Szezámmag
Elkészítés
A tészta készítése
  1. Egy mélyebb tálkába beleaprítjuk az élesztőt, hozzáadunk egy kiskanál cukrot, 1 evőkanál lisztet és a kimért langyos tejet. Villával csomómentesre elkeverjük. Meleg helyen letakarva 5 percig pihentetjük.
  2. A vajat mikrosütőben felolvasztjuk.
  3. A felfutott élesztőhőz hozzáadjuk az olvasztott vajat, sót és a tojást. Villával összekeverjük.
  4. Fokozatosan adagoljuk a lisztet és fakanállal kevergessük.
  5. Kézzel átgyúrjuk, hogy rugalmas és lágy tésztát kapjunk. Nagyon fontos, hogy a tésztát jól összedolgozzuk. meleg helyen letakarva 1 órán át pihentessük.
A töltelék készítése
  1. Míg a tészta megkel addig elkészítjük a húsos tölteléket. A lilahagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Kis olívaolajon üvegesre dinszteljük.
  2. A gombát alaposan megmossuk és apróra vágjuk.
  3. A csirkecombokat megmossuk, kicsontozzuk és levesszük róla a zsírt valamint a bőrt. Szép apró kockákra vágjuk.
  4. Amikor a lilahagyma megpuhult hozzáadjuk a húst és kis vízzel felöntjük. Néha megkeverjük és az elpárolgott vizet pótoljuk.
  5. Majd amikor a hús félig megpuhult hozzáadjuk az apróra vágot csiperke combát. Felöntjük főzőtejszínnel. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal. Leborítjuk és ha minden megpuhult 1 evőkanálnyi búzaliszttel besűrítjük a húsos masszát.
Összeállítás:
  1. Íme a megdagadt tésztánk. Kézzel átgyúrjuk.
  2. Amikor a tészta megdagadt 8 egyenletes részre szétvágjuk.
  3. És kis gömbökre formázzuk.
  4. Minden tészta darabot kézzel kör alakúra szétnyújtjuk.
  5. Közepét megkenjük ketchappal.
  6. Valamint kiskanállal szedünk a töltelékből és ráhelyezzük a ketchap tetejére.
  7. Majd összenyomkodjuk, és gömb alakúra formázzuk.
  8. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá egymástól kicsit távolabb az elkészült zsemléket.
  9. Zsemle tetejét megkenjük tojássárgájával valamint meghintjük szezámmaggal. Hagyjuk 30 percig meleg helyen pihentetni.
  10. Előmelegített sütőben 200 fokon körülbelül 15-20 percig sütjük.
  11. Jó étvágyat !